石家庄发布两个反食品浪费地方标准

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近日，石家庄市市场监督管理局发布《餐饮业反食品浪费规范第1部分 自助餐》《餐饮业反食品浪费规范第2部分 宴席》。这是该局在2021年发布《餐饮服务经营者反食品浪费行为规范》的基础上，再发布的两个反食品浪费地方标准。

《餐饮业反食品浪费规范第1部分 自助餐》针对自助餐浪费严重现象，将反食品浪费贯穿餐前、餐中、餐后服务。一是多样少量，及时补充的原则，按照厉行节约和营养均衡的理念，根据就餐人数的变化逐步调整供应食物量。二是建立健全反浪费消费提示机制，要求自助餐餐饮服务单位在餐饮场所入口处、主通道、包间（厢）或餐台等处的醒目位置，利用语言提示、播放视频短片等多种方式提示餐饮节约相关信息。三是按需采购食材，根据食材消耗量合理制订采购计划，避免浪费。四是减少单次取餐量，达到少量多次取餐。五是建立健全反浪费奖惩机制，及时优化调整自助餐服务。

《餐饮业反食品浪费规范第2部分 宴席》针对宴会宴请特别是婚宴、满月宴等大型宴会“讲面子”“摆排场”等造成的餐饮浪费现象，涵盖群体聚餐中的席前准备、菜单设计、信息提示、采购贮存、加工制作、席间服务全流程，并明确了餐厨废弃物管理。

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